• <tr id="o4evt"><strong id="o4evt"></strong></tr>
  • <td id="o4evt"></td>

    <table id="o4evt"><option id="o4evt"></option></table>
  • ?
    晨光燒餅是源自哈爾濱的經典配方,經20年不斷改進,成為走向全國的名牌燒餅,由于在全國的知名度不斷升高,市場上出現了一些仿冒晨光燒餅的行為,使一些創業者蒙受損失,請您切勿聽信傳言謹防上當受騙!

    哈爾濱榮冠餐飲管理有限公司
    電 話:  400-055-0808

    傳 真:  0451-86322238
    地 址: 黑龍江省哈爾濱市南崗區          和興商廈1-1604室。

    成功寶典
    當前位置:首頁 > 晨光新聞 > 成功寶典
    影響經營效果的十個因素-統計與核算的必要性
    作者:admin  來源:  發布時間:【2018-05-23 13:25:00】  點擊:2401

    要正常經營,統計核算必不可少,整個過程包括:生產記錄、售貨記錄、統計匯總、核算贏利等。

    要求及時準確地記錄、匯總、核算并及時反饋,以達到有效監控的目的。下面我談談如何做好這方面的工作。

    生產記錄:按烤、烙、蒸、炸不同種類的產品記錄。每個生產崗位的人員都要及時記錄投料數和加工出的產品數量,和多少面出多少餅,要求出一鍋記一鍋,出一爐記一爐,門店經理要嚴格監督和把關。檢查生產記錄是否及時、準確,因為生產記錄是統計核算的重要依據。開業初期就要做好記錄工作,讓生產人員知道記錄的重要性,養成及時準確記錄的好習慣,做到不漏帳,不重復記帳。每晚匯總當天的投料量和加工量。

    售貨記錄:主要記錄一天的營業額和與成品數量有關的事宜,如店內職工用餐吃了多少餅,質量不合格或損失多少餅,有沒有提款,經手人簽字等等。而發生的數量變化和費用應由當事人和店長簽字,并交門店經理檢查。售貨記錄應體現出應交款和實交款,并要求售貨員不得虛報數量。

    當日生產記錄和售貨記錄連同售貨款一同交給門店經理檢查。門店經理把記錄交給統計人員進行統計。如果工作量不大也可由門店經理親自統計。

    統計要求將投料量(主要是面粉的數量)與生產數量對比,檢查是否有漏帳現象。在這個過程中,有幾個注意事項:

    1、生產記錄不得與售貨員見面,或者說售貨員不準查看生產記錄,因為生產人員忙于生產可能漏記出品數量,造成實交款多于應交款的現象。以往有售貨員對帳以后私自留錢的事情發生。

    2、售貨員在售貨過程中沒有時間細數生產出的產品數量,因而,只要求其把營業額如實上交。但我們必須強調生產人員本著負責任的態度做好記錄。以往有生產人員為多拿計件工資而多記帳的現象,這方面可通過投料量檢查出來。發現這種情況要堅決制止。

    3、統計要準確,投入面粉的數量與產出成品數量應基本相符。盡管劑量有嚴格規定,但也難免有重量上的誤差,成品數量有些浮動。門店經理應嚴格掌握投料量和劑量(成品重量),以控制個別生產人員與售貨員聯合作弊。

    核算贏利情況可采用二種方法:

    1、規定并預算毛利率,再檢查執行情況。如,統計生產前后的原輔料數量,以營業額與用去原輔料的金額對比,算出毛利率。

    2、月初月末統計投入與產出比進行核算。

    點擊這里給我發消息點擊這里給我發消息
    久久久精品2019免费观看
  • <tr id="o4evt"><strong id="o4evt"></strong></tr>
  • <td id="o4evt"></td>

    <table id="o4evt"><option id="o4evt"></option></table>